Este post é parte da série Cozinhando para um. Clique aqui para ler mais.
Quer receita mais saborosa, rápida e barata que essa? Cortesia da minha cunhada, a Pammella, que trouxe a receita e super colaborou no passo-a-passo.
Você vai precisar de:
- 2 abobrinhas médias sem as pontas;
- 2 gemas;
- 2 xícaras de chá de ricota esfarelada;
- 1 colher de chá de orégano;
- Sal e temperos a gosto;
- 1/2 de xícara de chá de queijo parmesão ralado.
Para o molho:
- 1 lata de molho de tomate com manjericão;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- Sal a gosto.
Como preparar:
- Em um recipiente esfarele a ricota. Acrescente as duas gemas, o orégano, o sal e os temperos de sua preferência e misture tudo com as mãos.
- Lave as abobrinhas, corte as pontas e seque-as. Corte em fatias bem finas. Caso tenha um cortador de legumes, use-o para que as fatias fiquem bem fininhas. Caso não possua o cortador, use uma faca e coloque-as cuidadosamente, e sem dobrá-las, dentro de uma panela com água e aqueça levemente. Isso evitará que as fatias se quebrem na hora de enrolar.
É esse o aspecto que as fatias adquirem:
- Recheie com a ricota. Para rechear, você pode colocar o recheio na fatia ainda aberta e enrolar. Eu, particularmente, achei mais fácil enrolar primeiro e colocar o recheio depois. Coloque tudo em uma forma.
- Em uma panela, junte o molho, o sal, o azeite de oliva e os temperos de sua preferência. Aqueça até que o sabor esteja homogêneo.
- Cubra a forma com os canelones com o molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até a abobrinha estar cozinha.
- Atenção com o tempo de cozimento pois a abobrinha, quando cozida longamente, derrete.
Outra sugestão de recheio:
Pasta de queijo
- 2 colheres de sopa de queijo cremoso;
- 300 gramas de provolone ralado;
- 1 colher de alho torrado;
- 1 colher de chá de orégano;
- azeite, noz-moscada e sal a gosto.
Outras sugestões:
- Você pode ainda substituir a gema por requeijão.
- Uma outra opção é colocar uva-passa no recheio.
- Sirva com a bebida de sua preferência.
- Após experimentar este prato, escreva pra gente comentando o que achou ou envie-nos a sua sugestão de receita!
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